التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس ، وهو آفة حقيقية في عصرنا. الوراثة وسوء التغذية والضغط المستمر - كل هذا يعني أن واحدًا من كل خمسة أشخاص في سن العشرين يعاني من التهاب البنكرياس المزمن. وأفضل سلاح في مكافحة هذا المرض هو النظام الغذائي. سنتحدث عن ذلك في هذا المقال.
التهاب البنكرياس: ما هو المسؤول عن البنكرياس؟
البنكرياس هو عضو حيوي ينتج العصارات الهضمية لتفكيك الطعام إلى مكونات أبسط. لذلك ، مع انتهاك البنكرياس ، لا يحدث انشطاره بالكامل ، ويتلقى الجسم عددًا أقل من المكونات الحيوية. حتى المنتجات التي لا تتحلل بالكامل بدون عصير ستبدأ في التكسير الفعال وإنتاج الغاز. لهذا السبب ، يعاني العديد من المرضى من الألم وعدم الراحة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البنكرياس مسؤول عن إنتاج المكون الأكثر أهمية - الأنسولين. يجب أن يكون موجودًا في الدم بكميات كافية حتى يعمل التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بنجاح. خلاف ذلك ، قد يشعر الشخص الذي يعاني من نقص الأنسولين بالدوار ، ويفقد الوعي وحتى يعاني من عواقب لا رجعة فيها.
لفترة طويلة كان يعتقد أن التهاب البنكرياس يثير الأطعمة الدهنية والمشروبات الكحولية. ولكن مع الزيادة الحادة في عدد الأطفال والمراهقين الذين يزورون أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، لاحظ الجمهور أن هذين العاملين لا يلعبان دورًا رئيسيًا فحسب ، بل أيضًا انتظام النظام الغذائي وكمية الأطعمة والمشروبات الضارة المستهلكة (الصودا والوجبات السريعة ، ملفات تعريف الارتباط والحلويات). في كل مرة تقوم فيها بتوزيع الحلوى على طفلك (بخلاف الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه) ، فأنت تعلمهم هذا التشخيص الرهيب.
الخلاصة: الغذاء الرئيسي هو الحساء والأطباق الجانبية ، والتي يتم تحضيرها بالغليان والطبخ وكذلك الخبز. يوصى أيضًا بتناول ما يكفي من الخضار والفواكه الطازجة.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: الأطعمة المسموحة
بالنسبة لالتهاب البنكرياس ، يوصي الأطباء بتناول أكبر قدر ممكن من البروتين خلال فترات التفاقم والتقليل (ولكن ليس القضاء تمامًا ، لأن هذه مكونات حيوية) الدهون والكربوهيدرات.
يستثني النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس:
- سكر؛
- يقلي؛
- ألياف خشنة.
المساعد الرئيسي في التهاب البنكرياس هو التغذية الجزئية. على الأقل 5-6 مرات يوميًا ولكن يمكن زيادتها حتى 8 مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستشارة طبيبك والبدء في تناول الفيتامينات اللازمة.
قائمة المنتجات المعتمدة واسعة جدًا ، لذا يمكنك تنظيم قائمة منتجاتك بنفسك إذا كانت تفي بالمتطلبات الموضحة أدناه:
- تقليل كمية الإنزيمات المركبة ؛
- تغادر المعدة والأمعاء الدقيقة بسرعة ؛
- لا تسبب الانتفاخ.
- هضم بسرعة
- هذه هي الفاكهة المطهية والخضروات.
- تحتوي على كمية صغيرة من السكر أو الفركتوز ؛
- غير حامضي / حار / دهني ؛
- لا يحتوي على مواد حافظة أو غازات (مشروبات غازية ومياه معدنية).
ما لم تكن على دراية كبيرة بالموضوع ، فمن الأفضل الالتزام الكامل بالقائمة أدناه خلال أوقات التفاقم.
- منتجات المخبز:الخبز الأبيض ، المجفف ، الخالي من الخميرة أو خبز الأمس ، البسكويت ، البسكويت ، الخبز الأبيض ؛
- هريس حساء الخضار بدون مرق.يتم هضم الخضار المفرومة في المهروس بشكل أسرع عدة مرات ؛
- الخضار المطبوخة:الجزر واليقطين والكوسا والبطاطس (لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم) والقرنبيط والبازلاء الخضراء الطازجة ؛
- السميد أو دقيق الشوفان وكذلك الحنطة السوداء والأرز.أي شيء تمزيقه أو مهروس.
- لحم طري: لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي والأرانب. انتبه إلى التحضير - سوفليه أو بطاطس مهروسة أو فطائر على البخار أو شنيتزل ؛
- أسماك البحر قليلة الدسم: مسلوق ، مطهي ، لحم مشوي ؛
- الحليب ومشتقاتهمع نسبة منخفضة من الدهون
- بروتين؛
- من الحلو- الثمار الناضجة بكميات محدودة (بدون حامض). التفاح المخبوز مفيد بشكل خاص ؛
- الصلصاتمنتجات الألبان أو مخففة بمرق الخضار. من الأفضل استخدام القليل من الملح ، وكذلك بدون إضافة الفلفل الحار والأطعمة الحمضية ؛
- الدهون: زبدة 15-20 جم يوميًا ، زيت نباتي 10 جم يوميًا. لا ينبغي قلي الزيوت أو معالجتها بالحرارة ؛
- وضع الشرب:الماء ، والمياه المعدنية ، والشاي مع شريحة من الليمون ليست قوية جدا ، مرق ثمر الورد ، العصائر الطازجة المخففة بالماء بنسبة 50 ٪.
النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد: التوصيات
مع التهاب البنكرياس الحاد في اليومين الأولين ، فإن أفضل توصية هي "الجوع ، والبرد ، والكذب أفقيًا". اليوم ، لا يُسمح بأكثر من رشفة واحدة من الماء في الساعة ، كما تُمنع جميع إجراءات الاحترار ، حتى لو كانت ساخنة أو الاستحمام بماء دافئ: ليس التعافي الجسدي فحسب ، بل أيضًا التعافي العقلي مهمًا.
في اليوم الثالث بعد التفاقم ، يُضاف شاي ضعيف بدون سكر أو مرق ثمر الورد ، عصيدة سائلة مسلوقة ، مطحونة في مهروس. في الخامس والسادسيتم إدخال عصيدة اليوم وبياض البيض والبسكويت والخضروات المسلوقة قليلاً. إطعام كسور 6-8 مرات في اليوم.
بعد أن يهدأ الألم ، يمكنك الذهاب إلى جدول العلاج رقم 5.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: قائمة عينة
لذلك ، ضع في اعتبارك قائمة عينة لمدة 10 أيام من نظام غذائي لالتهاب البنكرياس.أول يومين - جوع ، شرب - مياه معدنية ، رشفة مرة كل ساعة.
اليوم الثالث والرابع ، عينة من قائمة الطعام:
- 50 غرام من البسكويت الأبيض ليست غنية ؛
- هلام الكشمش وعصير التوت البري.
- ما يصل إلى 2 لتر من السائل يوميا (الأساس - المياه المعدنية).
إذا كان هناك تفاقم جديد - المجاعة مرة أخرى ، وبعد يومين مرة أخرى محاولة للعودة. حصص كسرية ، لا تزيد عن 70-100 جرام لكل وجبة.حفلات الاستقبال الأولى - 1 ملعقة كبيرة.
لمدة 4-5 أيام (حسب الحالة):
- أرز مملح أو ماء دقيق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة بدون دهن ؛
- كيسل مع التوت الطازج ، 50٪ عصير طازج ؛
- العصيدة السائلة (المدرجة أعلاه في المنتجات المؤهلة) ؛
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- أمس أو خبز مجفف.
لمدة 6-8 أيام:
- عجة البروتين على البخار.
- سوفليه الجبن قليل الدسم ؛
- اللحوم الخالية من الدهون ، مطهية ، مهروسة.
- حساء الحبوب
- موس أو جيلي بالفواكه الطازجة والتوت ؛
- هريس الخضار مع قطرة من الزيت النباتي ؛
- بودنغ بخار نباتي.
تدريجيًا ، يمكنك إضافة السكر إلى الشاي.
من أجل الوضوح ، نقدم قائمة نظام غذائي تقريبية لالتهاب البنكرياس من اليوم الرابع لجميع الوجبات.
| ترتيب الأيام | تغيير القوة | قائمة الدليل |
|---|---|---|
| اليوم 1 | الإفطار الأول | عصيدة الأرز بدون إضافات - 150 جم ؛تفاحة؛شاي أخضر أو أسود بالعسل (اختياري ولكن بدون سكر). |
| تناول الغداء | يقطين مخبوز (مهروس) 50 جم ؛صدر دجاج مطبوخ في هريس. مغلي ثمر الورد مع العسل. | |
| وجبة عشاء | حساء الخضار المهروس مع ملعقتين كبيرتين من السمك المسلوق المفروم ؛هريس الخضار المصنوع من القرنبيط أو القرنبيط ؛1 تكسيرتفاح مخبوز مع العسل (يزيل القشرة). | |
| شاي العصر | 3 ملاعق كبيرة من الجبن الخالي من الدسم والشاي بالعسل. | |
| وجبة عشاء | 3 سناجب في عجة أو مسلوقة مفرومة ؛1 تكسيرهريس الجزر 150 غرام. | |
| ساعة قبل موعد النوم | كوب من اللبن الرائب. | |
| اليوم 2 | الإفطار الأول | عصيدة حليب الحنطة السوداء 150 غرام ؛هلام. |
| تناول الغداء | تفاح مخبوز مقطع مع جبن قريش. | |
| وجبة عشاء | شوربة الخضار المهروسة ، أرنب مطهي. | |
| شاي العصر | شاي أسود مع شريحة ليمون وعسل مع بسكويت. | |
| وجبة عشاء | أرز باللبن مع شاي. | |
| ساعة قبل موعد النوم | مرق ثمر الورد مع العسل. | |
| يوم 3 | الإفطار الأول | عصيدة أرز الحليب 150 غرام ؛الشاي الأسود مع البسكويت. |
| تناول الغداء | تفاح مخبوز مع الجبن القريش. | |
| وجبة عشاء | شوربة الجزر والملفوف مع كرات لحم الدجاج ؛كومبوت الفواكه المجففة. | |
| شاي العصر | جبن قريش خالي الدسم 70 غرام مع شاي. | |
| وجبة عشاء | أسماك البحر قليلة الدسم على البخار ، مقرمشات. | |
| ساعة قبل موعد النوم | كوب من الكفير. |
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: وصفات
تختلف الوصفات للأطباق المعروفة المصابة بالتهاب البنكرياس قليلاً. هذا هو السبب في أننا نقدم لك قائمة صغيرة من الوصفات لهذا النظام الغذائي هنا.
حساء الخضار لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس
مكونات:
- القرنبيط أو البروكلي.
- جزرة؛
- البازلاء الخضراء الطازجة
- فلفل بلغاري
- كوسة؛
- أوراق الغار
- ملح؛
- الشبت المجفف.
اطبخ الخضار كالمعتاد ، لكن أضف القليل من الملح إلى المرق وأضف ورقة غار واحدة فقط. نخرج الخضار المسلوقة ونقطعها بالهراسة أو الخلاط. يُضاف إلى الحساء مرة أخرى ، ويُضاف الشبت المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخنا!
التفاح المخبوز مع الجبن لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس
نختار التفاح الناضج غير حامض جدًا (يمكن أن تكون الأكبر منه) ، ونغسل ونقطع اللب. نضع الجبن قليل الدسم بدون سكر أو عسل في الحفرة ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. نخرجه وعلى الفور يمكنك وضع نصف ملعقة صغيرة من العسل فيه حتى تنقع التفاح. قدميها دافئة بعد إزالة الجلد.
بودنغ الأرز وبودنغ الجبن القريش لاتباع نظام غذائي مع التهاب البنكرياس
للطبخ ، نحتاج إلى جبن قريش قليل الدسم بكمية 200 جرام ، 2 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق ، بياض بيضتين ، جزرة صغيرة وكمية صغيرة من الزبدة. نحن نطحن كل شيء بعناية ونضعه في قوالب (نوصي باستخدام قوالب السيليكون ، لأنها تتخلف عنهم كثيرًا وتحترق أقل). اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.